Оборудование бывает 3 типов:
1) низкотемпературное (от 0°С до -25°С и более). Используется для хранения и заморозки мяса, рыбы, полуфабрикатов и т. п.;
2) среднетемпературное (от 0°С до +15°С). Используется для хранения овощей, фруктов, молочной продукции и т.п.;
3) системы кондиционирования (высокотемпературные, от +15°С и выше). Используются для хранения кондитерских изделий, формации, а также для кондиционирования воздуха.
Для расчета оборудования необходимо знать объем помещения, температурный режим, продукт для хранения или заморозки, объем продукта и много другое.